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釀皮里添加硼砂,甘肅酒泉這對夫婦被判刑
日期: 2019-07-18   來源:來源:網絡  閱讀: 2021  雙擊鼠標滾屏

 

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         食品安全無小事,記者7月10日從肅州區人民法院獲悉,在肅州區從事釀皮加工銷售生意的柴某、唐某,因生產、銷售有毒有害食品,近日被該院分別判處有期徒刑一年、有期徒刑一年宣告緩刑一年,并禁止唐某在緩刑考驗期內從事食品生產、銷售及相關活動。法院同時判令柴某、唐某支付懲罰性賠償金22796元,在酒泉市級媒體上向消費者賠禮道歉。

  法院審理查明,2017年11月至2018年11月,柴某、唐某在無食品生產登記證的情況下經營食品加工坊,二人明知硼砂系有毒、有害物質,仍然在生產的黃釀皮中添加,并多次向肅州區的小吃店、超市、酒店等餐飲單位銷售,共計銷售1106斤,銷售金額為2279.60元。經對二被告生產并銷售至各商戶的黃釀皮抽樣送檢,檢測結果為黃釀皮中含有硼酸;經蘭州大學分析檢測中心對查獲的硼砂疑似物委托檢驗檢測,硼的含量為12.56%
 

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  那么往釀皮里加入硼砂,加硼砂有啥用?防腐,增加彈性,也就是釀皮不容易碎,吃著還覺得挺筋道;還有膨脹作用,也就是食品中加入這東西,看著體積就大了些。可這東西的毒性,據相關資料顯示:成人吃1克至3克可中毒,吃15克可致死。因此,衛生部關于食品違法添加的非食用物質名單中就有它。

  營養師介紹,硼砂,又名四硼酸鈉,在工業中常用于化妝品、消毒水、殺蟲劑,在食品中添加硼砂,能防腐,增加食物膨脹感和彈性,但是我國《食品安全法》和《食品添加劑衛生管理辦法》已明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。

  西安營養學會國家一級營養師吳如斐:“硼砂在進入人體之后,會與胃酸發生反應,形成硼酸,硼酸會影響人體消化酶的作用,會使我們消化功能減退,食欲不振。”

  世界衛生組織建議,人體每日硼的攝入量在1到13毫克之間,如果長期大量食用含硼的食物,會影響生殖發育以及內分泌系統的健康,提醒大家食品過于Q彈,食用要謹慎。

  相關資料表明,硼砂食用達到一定數量就會造成人體中毒甚至死亡的危害后果,因此,不知情的消費者食用添加有硼砂的釀皮會對身體造成潛在性的損害。

  關于釀皮子名吃的介紹

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         釀皮是流行于中國西北地區的一種傳統特色美食,綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。在青海、甘肅、寧夏、陜西、內蒙古河套等地頗受喜愛。釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。

  釀皮有兩種,一種是普通釀皮,一種是高擔釀皮。“釀皮”和涼皮是同一種食物,但因不同地區方言的關系,形成了如今二者的區別。

  釀皮所采用的原料甚多,從綠豆面、高粱面到麥面,似乎只要是富含淀粉之物,皆可入選。稱為“面皮”,乃指其原料皆為面食。做法是將面粉用涼水和成硬團,然后在清水中揉搓,這樣可以使面粉中的蛋白質和淀粉分離。淀粉沉淀后,倒去清水,加入食用堿,調成面漿,放入蒸籠蒸熟,冷卻后切成筷子微粗的長條即可。面粉中的蛋白質即是面精,則另外蒸熟,切成薄片,一塊放入碗中。一碗黃亮透明的釀皮子,加上油潑辣椒(辣椒也不是一般的朝天椒,是蘭州土生土長的青辣椒曬紅后磨成辣椒面,自有一種辣香)、精鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調料,具有色艷味美、油濃汁足、涼爽利口、噴香解暑之特點。釀皮食法多樣,既可當主食,又可當菜看。

  甘肅武威用小麥面加大量蓬灰做成的面皮,呈茶色,條狀粗大,澆上特有的鹵汁,風味獨特。
 

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         巴盟釀皮是內蒙古巴彥淖爾市杭錦后旗的一大特色小吃,也稱為面精。因其由產自河套平原的小麥面粉加工而成,色澤乳白,半透明,面皮精到,湯汁濃厚醇香而聞名巴彥淖爾。特別受到婦女的喜愛,也是宴請客人必不可少的一道涼菜。 [1] 現已發展多樣,可以和莜面、牛筋面混搭,多種口味選擇。

  青海地方吃食。民間叫做“釀(音:讓)皮”。用小麥面加工的大眾食品。在小麥面中摻和適量堿面(最好用土法制造的稱為“蓬灰”的堿),用溫水調成硬性面團;幾經揉搓,等面團揉勻光滑,再放進盆中用涼水連續揉洗,洗去淀粉,直到面團洗成蜂窩狀的軟膠狀時為止。這膠狀體蒸熟后就稱為“面筋”。洗出的淀粉水待沉淀后,倒出浮水,將沉淀面糊舀在鋪有蒸布的籠中,蒸熟成3分厚的圓餅,即為“釀皮”。青海最具特色的釀皮品牌有“青海“生蓮釀皮”小吳釀皮”,“拜家釀皮”等品牌。

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